все Д'Артаньяны, а я - пидарас ©
Между тем, настоящий майонез является доставляющим и вкусным холодным соусом (там где он уместен — как правило, в салатах), в домашних условиях он готовится за полчаса от десяти минут и более, но по вкусу, цвету, запаху, полезности, каллорийности и густоте существенно отличается от заводского говнеца продукта.
- Желтки отделяются от белков и плёнок.
- Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка), сахаром (чайная ложка на два желтка) и вручную
или миксером(миксером майонез готовят толькоуродыинвалиды безрукие) в керамической или стеклянной посуде (не взбивать) НЕ ВЫЕБЫВАЙТЕСЬ — возьмите миксер и то-о-оненькой струйкой лейте масло — великолепно выходит/ - Нерафинированное оливковое Extra Virgen масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно
взбиваетсяэмульгируется наминимальнойоптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти«отмасливание»расслаивание эмульсии). - Добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (это не обязательно, с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез).
- Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля.
- Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно пол-лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
(c) urkmore.ru
к чему это все, спросите вы? да вот хз, доставило) зато наконец запомню разницу между майонезом обыкновенным и провансалем. может быть.