Между тем, настоящий майонез является доставляющим и вкусным холодным соусом (там где он уместен — как правило, в салатах), в домашних условиях он готовится за полчаса от десяти минут и более, но по вкусу, цвету, запаху, полезности, каллорийности и густоте существенно отличается от заводского говнеца продукта.

• Желтки отделяются от белков и плёнок.
• Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка), сахаром (чайная ложка на два желтка) и вручную или миксером(миксером майонез готовят только уроды инвалиды безрукие) в керамической или стеклянной посуде (не взбивать) НЕ ВЫЕБЫВАЙТЕСЬ — возьмите миксер и то-о-оненькой струйкой лейте масло — великолепно выходит/
• Нерафинированное оливковое Extra Virgen масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно взбивается эмульгируется на минимальной оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание» расслаивание эмульсии).
• Добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (это не обязательно, с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез).
• Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля.
• Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно пол-лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается